طرز تهیه مافین خرمایی

 

مافین یک دسر خوشمزه برای هر مناسبتی است و درست کردن آن هم وقت زیادی نمیبرد.

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ آیا تا به حال مافین با خمیر ترش درست کرده اید؟ بسیار خب پس درنگ نکنید، کمیخرما تهیه کنید و برای درست کردن این مافین که خیلی ساده هست دست به کار شوید.

مواد لازم:

  • خمیر ترش
  • ۳۰ گرم شکر
  • ¼ قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • ۴۰ گرم خرما خرد شده
  • ½ قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • ۵۰ گرم کره
  • ۲ قاشق چای خوری سرکه سیب

برای خرد کردن خرماها از قیچی استفاده کنید.

خمیر را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. و در ظرف جداگانه ای شکر و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و به خمیر اضافه کنید.

خرما و عصاره وانیل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شود.

mufin

کره را آب کنید، به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

در نهایت سرکه را به مواد اضافه کنید و بعد از این که مواد آماده شد آن را در ۲ قالب مافین بریزید.

این مافین ها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۶ درجه فارنهایت) داخل فر به مدت یک ساعت قرار دهید. روی کیک ها پس از پخت طلایی مایل به قهوه ای می شود. امیدوارم از این مافین خرمایی لذت ببرید.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ روز شنبه ٧ امرداد ،۱۳٩٦

دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه

 

 

 

دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه(تارت بستنی دولچه دی لیچی)

 

 

تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد...

 


زمان تهیه: 25 دقیقه

 

زمان فریز کردن: 5 ساعت یا از شب تا صبح

 

 

مواد لازم :

 

 

خمیر نان ( شیرینی)
2 فنجان
کره آب شده
3 قاشق
بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی
2 پیمانه
بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده
دو سوم فنجان
آناناس در صورت دلخواه 1 عدد

 


دستورالعمل :

 

 

1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.

 

باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.

 

برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید.

 

*پوشاندن دسر با آناناس:‌ 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید.

 

مواد مغذی این دسر:

 

440 کالری

 

چربی 25 گرم

 

چربی متراکم 10 گرم

 

چربی شیمیایی 9 گرم

 

چربی اشباع نشده 2 گرم

 

41 میلی گرم کلسترول

 

349 میلی گرم سدیم

 

50 گرم کربوهیدرات

 

شکر 30 گرم

 

1 گرم فیبر

 

6 گرم پروتئین

 

21 درصد ویتامین C

 

11 ویتامین D

 

9 درصد آهن

 

2000 کالری روزانه

 

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ٥:٤٤ ‎ب.ظ روز شنبه ٧ امرداد ،۱۳٩٦

آشنایی با روش تهیه دسر مشکوفی

اول نشاسته رو با شیر سرد کاملاً مخلوط می‌کنیم تا نشاسته حل شود و گلوله ای نباشد. بعد شکر رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شود.

 

دسر مشکوفی

مواد لازم برای ۶ پیاله کوچک:

نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان

شکر: ۳ قاشق غذاخوری

گلاب: یک چهارم لیوان

کره: یک قاشق

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

خلال پسته و بادام: به مقدار دلخواه

روش تهیه:

اول نشاسته رو با شیر سرد کاملاً مخلوط می‌کنیم تا نشاسته حل شود و گلوله ای نباشد.

بعد شکر رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شود.

سپس می‌گذاریم روی گاز با شعله ملایم دائم هم می‌زنیم تا ته نگیرد و کم کم قل بزند.

کره و گلاب و زعفران رو هم اینجا اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم آن‌قدر قل بزند تا غلیظ شود مثل فرنی. البته من کمی شل‌تر برمی‌دارم.

بعد توی ظرف دلخواه می‌ریزیم. معمولاً این دسر رو سرد می‌خورند و می‌گذارند توی یخچال بعد سرو می‌کنند.

نکته‌ها:

1- می‌توانید توی قالب‌های دلخواه هم بریزید و بگذارید تو یخچال بعد موقع سرو برگردانید. اگر قالبی می‌خواهید بهتر است ۴ قاشق نشاسته بریزید تا بهتر شکل بگیرد.

2- این دسر چون نشاسته دارد برای سرفه و گلودرد خوب است البته گرم خورده شود و به جای شکر عسل بریزید. شیرینی شکر برای سرماخوردگی زیاد خوب نیست.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:۳۳ ‎ق.ظ روز جمعه ٦ امرداد ،۱۳٩٦

فوت و فن های برش زدن و جدا کردن ژله از انواع قالب

 

روش تهیه ژله:

به ازای هر بسته پودر ژله یک لیوان آب را در ظرفی ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. سپس پودر ژله را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید تا حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنید. بعد نصف لیوان آب یرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به قالب مورد نظر منتقل کنید .

آماده سازی قالب:

برای اینکه ژله و یا هر نوع دسر به راحتی از ظرف جدا شود باید قالب پلاستیکی و یا سیلیکونی را با برس روغن مالی کنید و سپس شکر بپاشید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل ان بریزید .

اگر قالب فلزی دارید فقط آنرا خیس کنید و در فریزر گذاشته تا یک لایه نازک یخ ببندد و بعد مایه ژله را بریزید.

نحوه خارج کردن ژله از قالب: 

ابتدا مطمئن شوید که ژله کاملا بسته است.

قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با نوک انگشت خیس و یا یک کارد ژله را از دیواره ژله جدا کنید.

قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود.

این کار را چند بار تکرار می کنیم.

نکته ۱: ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن در جایی که می خواهیم قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش کنیم.

نکته ۲:  همانطور که گفتیم ممکن است لازم باشد این کار را ۳-۲ بار انجام دهید.

نکته ۳: توصیه میکنم یک ساعت قبل از زمان پذیرایی ژله را از قالب خارج کنید، زیرا ممکن است در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روی ژله کمی شل شده و لازم باشد مدتی دیگر در قرار بماند تا فرم اولیه خود را به دست آورد.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس:

صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شکست).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال بماند و بعد ظرف سرو را روی دهنه قالب پیرکس خود گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانید…

تذکرات مهم:

  • برای قالبی در آوردن ژله میزان آب را کمتر بریزید
  • بهترین قالب برای ژله ، قالب های پلاستیکی و سخت ترین نوع قالب سیلیکونی هست
  • قالبهای فلزی زودتر گرما رو جذب خودشون میکنن و ژله زودتر از دیواره های قالب جدا میشه و قالب پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:٢٤ ‎ق.ظ روز جمعه ٦ امرداد ،۱۳٩٦

آموزش دسر پسته دسری بسیار خوشمزه

 

آموزش دسر پسته دسری بسیار خوشمزه

آموزش دسر پسته دسری بسیار خوشمزه ؟ دسر پسته بسیار خوشمزه و راحت درست می شود . این نوع دسر واقعا تقویت بسیار فراوانی برای بدن دارد. فوق العاده به بدن انرژی می دهد. حتما امتحان کنید و نوش جان فرمایید.

 

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد، به خصوص وقتی که با ورقه نقره خوراکی تزیین شده باشد. دسر پسته از آن دسته دسرهایی است که می توانید آن را از قبل آماده نمایید.

 

مواد لازم برای دسر پسته :

 آب 850 میلی لیتر
مغز پسته  225 گرم
 شیر خشک پرچرب 225 گرم
 شکر 500 گرم
هل با دانه های له شده 2 عدد
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران نساییده مقداری

 

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

 بادام پرک 25 گرم
 برگ نعناع مقداری

 

طرز تهیه دسر پسته :
حدود 600 میلی لیتر و یا 1 پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت 5 دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن ها را جدا نمایید.

 

پسته ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.
شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

 

جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهیتابه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

 

شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

 

زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرک و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

 

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته :
به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده اند.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:٢۱ ‎ق.ظ روز جمعه ٦ امرداد ،۱۳٩٦

طرز درست کردن بستنی تیرامیسو با خامه ترش

 

 

 

طرز درست کردن بستنی تیرامیسو با خامه ترش

طرز درست کردن بستنی تیرامیسو با خامه ترش

هوا کم کم گرم می شود الان در خیلی از شهرهای ایران هوا گرم شده است و دوست دارید بستنی های خنک میل نمایید برخی از بستنی ها با استفاده از تخم مرغ تهیه می شوند ولی ما در این مقاله به شما عزیزان طرز تهیه یک بستنی بدون تخم مرغ را آموزش خواهیم داد که بسیار خوشمزه می باشد شما می توانید با تهیه این بستنی همیشه در فریزتان بستنی داشته باشید در ادامه جزئیات بیشتر طرز درست کردن بستنی تیرامیسو با خامه ترش را در سایت سماتک خواهید خواند با ما همراه باشید.

 

تیرامیسو دسر محبوب ایتالیائی‌هاست که به شکل‌های مختلف تهیه میشه. این بستنی دسری بسیار خوشمزه و خوش طعمه و یک راه خوبه برای مصرف بستنی وانیلی باقی مونده تو فریزر.

 

مواد اولیه:

آب ۱۵۰ میلی‌لیتر
شکر ۱۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
کرم فرش (یا خامه ترش ) ۲۵۰ گرم
عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
قهوه فوری ۳ قاشق چای‌خوری
آب داغ ۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو جهت تزئین
بیسکویت (لیدی فینگر) ۹۰ گرم

 

طرز درست کردن بستنی تیرامیسو با خامه ترش

طرز تهیه:

1. آب و ۱۱۵ گرم از شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت به جوش آورید تا شکر حل شود.

 

2. اجازه دهید شربت خنک شود و آنرا داخل یخچال قرار دهید.

 

3. در یک کاسه کرم فرش fraiche یا خامه ترش ، وانیل و پنیر ماسکارپونه را باهم مخلوط کنید.

 

4. شربت شکر خنک شده را اضافه و خیلی مختصر هم بزنید.

 

5. قهوه را با آب و شکر باقی مانده حل کنید و اجازه دهید خنک شود.

 

6. مخلوط کرمی را در یک قالب پلاستیکی به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

7. ۲ ساعت که گذشت قالب را بیرون آورید هم بزنید و دوباره در یخچال قرار دهید.

 

8. بعد از این زمان در دستور گفته شده است که بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و آنرا بزنید در حدی که فقط غلظت و ثبات پیدا نماید.
من این آیتم رو برای خودم حذف کردم.

 

9. به بستنی که باید در فریزر بمونه زمان بیشتری دادم و چند بار آنرا هم زدم تا سفت نشود.

 

10. یک قالب را با نایلون بسته بندی بپوشانید

 

11. بیسکویت‌ها را دو قسمت کنید.

 

12. ۱/۳ از ترکیب کرمی آماده شده را دا خل قالب بریزید و آنرا با لیسک پهن نمایید روی آنرا بیسکویت بچینید و قالب را با ترکیب کرمی و بیسکویت پر نمایید.

 

13. روی قالب را بپوشانید و آنرا در فریزر قرار دهید.

 

14. برای سرو کردن قالب را بیرون آورید.

 

15. اجازه دهید بستنی هم دما با محیط شود ( یک زمان کوتاه ).

 

16. قالب را روی ظرف مورد نظر برگردانید و نایلون را جدا نمایید.

 

17. روی آنرا پودر کاکائو الک کنید و به تکه‌های دلخواه برش دهید.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:۱٩ ‎ق.ظ روز جمعه ٦ امرداد ،۱۳٩٦

آموزش انواع دسر مجلسی : طرز تهیه پودینگ شکلاتی و کاسترد

دسر پودینگ شکلاتی با کاسترد

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی

شیر ………………………  یک و نیم پیمانه

نشاسته ………………. ۲ قاشق غذاخوری

شکر …………………….. یک سوم پیمانه

وانیل …………………….. کمی

پودر کاکائو …………….. ۲ قاشق غذا خوری

کره ……………………….. ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ شکلاتی :

تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود
کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید
پودینگ را ظرف مناسب ریخته چند ساعت در یخچال قرار دهید

مواد لازم برای کرم کاسترد

شیر ……………………. یک پیمانه

شکر ……………………. یک سوم پیمانه

پودر کاسترد …………… ۲ قاشق غذاخوری

کره …………………….. یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم کاسترد :

تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود.

سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید.

مواد لازم برای لایه سفید

بستنی وانیلی ……………….. نصف پیمانه

آب جوش ……………………… نصف پیمانه

پودر ژله آلوورا …………………. ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و اجازه دهید اندکی خنک شود. در آخر بستنی رو اضافه کنید.

سپس روی لایه کرم کاسترد بریزید در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود

 پودینگ شکلاتی و کاسترد پودینگ شکلاتی و کاسترد

برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید.

نکته:

با این مقدار ۳ الی ۴ لیوان دسر خواهید داشت.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:۱٤ ‎ق.ظ روز جمعه ٦ امرداد ،۱۳٩٦

طرز تهیه دسر موز با روکش شکلات

 

هیچ چیز مانند خوردن یک دسر میوه‌ای خوشمزه که با شکلات تزیین شده باشد لذت بخش نیست. در این دستور پخت میخواهیم طرز تهیه دسری خوشمزه را برای شما عزیزان بازگو کنیم:

مواد لازم

  • یک عدد موز
  • نصف پیمانه چیپس شکلات
  • یک قاشق چایخوری روغن نارگیل
  • دو عدد بیسکوئیت خرد شده
  • یک چهارم پیمانه مارشمالو

طرز تهیه

  1. موز را به ۱۲ برش مساوی تقسیم کنید.
  2. بیسکوئیت ها را درون یک کیسه پلاستیکی ریخته و خرد کنید.
  3. چیپس های شکلات و روغن نارگیل را به مدت یک دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا آب شوند.
  4. کف سینی یک لایه ورقه روغنی بگذارید. سپس موزها را درون شکلات غلتانده و درون سینی بچینید.
  5. روی آنها بیسکوئیت خرد شده ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا شکلات ها سفت شوند.
  6. در آخر، بین دو لایه موز شکلاتی یک لایه مارشملو گذاشته و سرو نمایید.
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۱٢:٤٤ ‎ق.ظ روز سه‌شنبه ۳ امرداد ،۱۳٩٦

← صفحه بعد